芦屋の料理教室『アランチャ』の中西しゅうこ先生にエテカレイの干物を使ってレシピを考案いただきました！

カレイのポテトグラタン　4人分

エテカレイ干物　　2尾

じゃがいも　　　　2〜3個

玉ねぎ　　　　　　1/2個

スナップエンドウ　適量

ココナッツオイル　適量

(ホワイトソース)

バター　　　　　　20g

小麦粉　　　　　　20g

豆乳　　　　　　　400cc

白味噌　　　　　　大さじ1

鶏ガラスープ　　　小さじ1

ピザ用チーズ　　　適量

①カレイの頭としっぽをハサミで切り落とし、えんがわも切ってココナッツオイルでカリッと揚げる

⇨おつまみになります！カリカリのお煎餅みたいになって止まらない！

えんがわをカリカリに焼いたもの↓

②身はフライパンで焼いてほぐす

⇨エテカレイは小骨が多めなので、焼いてから小骨をとってほぐすことでお子様でも安心して食べていただけます！

③じゃがいもは茹でて皮をむいて輪切りにする

玉ねぎは薄切り、スナップエンドウは斜め切り。

④ホワイトソースを作る

鍋にバターを入れて玉ねぎを炒め、小麦粉を加えて火を通し豆乳を加えて混ぜながらなめらかにし、白味噌・鶏ガラスープを加える

⇨豆乳のホワイトソースなのでヘルシー♪

⑤ ①と②を③のソースで和えて耐熱の器に入れ

チーズをかけ200℃のオーブンで15分焼く

エテカレイが入ることで旨味がアップします！

魚臭さも全くなく、美味しく召し上がっていただけます♪